銅鑼灣登龍街 HAKATA NABE 博多鍋壽喜燒專門店 全面升級

由師承自北海道拉麵總廚團隊加盟主理 推出 4 款「飲得」心機足料涮涮鍋湯底

全港獨家 12 小時精心熬製 「日本雞白湯沾麵鍋」 及 全新「博多牛腸鍋」 隆重登場

最平$168/位 品嚐日本鹿兒島農場直送薩摩牛套餐 ! 全年 365 日免收加一 ！!

位於銅鑼灣登龍街 34 號的 HAKATA NABE 博多鍋，主打高性價比的一人日本和牛涮涮鍋及壽喜燒體驗。日本和牛套餐最平每位只需$168 (免收加一)，即可品嚐由日本九州牧場直送的鹿兒島薩摩牛，配以自選招牌涮涮鍋或壽喜燒、時令蔬菜拼盤，以及日本米、烏冬或拉麵，提供食客在銅鑼灣鬧市中輕鬆享受便捷而高品質的一人鍋體驗。

餐廳是次迎來全新烹調團隊，由師承北海道拉麵總廚的班底主理，將拉麵匠人對

「湯」的極致追求融入一人涮涮鍋之中，打造 4 款全新「可直接飲用」的濃厚湯

底。「湯」一直是拉麵文化的靈魂。主廚憑藉多年拉麵經驗，堅持以時間與工藝熬

製每一款湯底，帶來北海道粟米湯、野菜味噌湯、博多招牌辣湯，以及需時 12 小

時精心熬製的日本雞白湯沾麵鍋。湯底濃郁鮮香、層次分明，食客可先直接品嚐

原湯，再進行涮煮，體驗有別於一般一人鍋及火鍋的風味層次。此外，全新改良

的心機之作 博多牛腸鍋 亦同時驚喜隆重登場。

12 小時熬製雞白湯

同時，HAKATA NABE 博多鍋亦將牛肉全面升級為來自九州鹿兒島的薩摩和牛，

由當地農戶直送香港，確保和牛來源純正，新鮮度及品質更有保證。鹿兒島位處

南九州，氣候溫暖、日照充足，加上水源純淨，為畜牧業提供理想環境。

薩摩和牛在如此優質環境中被細心飼養，並配合長時間育肥，使脂肪得以均勻滲透肌

理，形成細緻油花（霜降）。因此肉質特別柔嫩細膩，入口甘香順滑，脂香與肉味

平衡而不覺油膩。薩摩牛配上 HAKATA NABE 博多鍋匠心熬製的濃厚湯底，令和

牛的細膩油香與湯底鮮味相互交織，呈現層次分明的極致享受。

薩摩和牛

優惠午市套餐: 最平$68 起!

逢星期一至星期日中午 12 時至下午 3 時 ( 公眾假期除外 )，HAKATA NABE 博多鍋

推出 4 款午市涮涮鍋或壽喜燒套餐，最平每位只需$88，即可品嚐到北海道米豚肉

套餐。套餐包括自選 1 款心機湯底或壽喜燒、時令蔬菜拼盤，以及日本米、烏冬

或拉麵，更附送可樂或烏龍茶一杯，性價比極高。

極致燒汁牛肉飯此外，午市時段亦供應 3 款足料丼飯選擇，價錢由$68 起，包括: 極尚生薑豚肉燒（$68）、極致燒汁牛肉飯（$78）及薄燒牛舌丼（$88），為客人提供更多輕便而

滿足的選擇。

全新「飲得」心機足料湯底

日本雞白湯沾麵鍋

團隊將近年大熱的一人鍋與極受歡迎的雞白湯拉麵巧妙結合，以大量原隻日本雞骨及日本雞腳慢火熬製十二小時，湯色漸漸轉為雪白濃稠，純粹以雞為唯一素材，沒有混入其他材料，成就出天然鮮甜的足料雞白湯。湯底富含骨膠原，質感醇厚帶有自然的膠質感；上桌之前要特別再將雞湯充分攪拌，令骨膠原均勻分布於湯中，每一口都飽滿而滑順。

此湯特別配以沾麵方式品嚐，麵條裹上濃郁雞白湯，掛汁效果極佳，將湯的精華一絲不漏地帶入口中。鍋中雞湯持續保溫滾煮，雞的鮮甜味道隨時間緩緩滲出，愈滾愈濃，令整個湯的體驗由始至終都保持在最佳狀態。配以高品質薩摩和牛及北海道米豚品嚐，在純僕的雞鮮湯底中涮至恰到好處，鮮甜交融，一試難忘。

日本粟米湯

團隊選用日本北海道粟米入饌，以大量粟米打成細滑蓉底，再混入粟米粒，保留粒粒爽甜的口感；加入牛油增添醇香，最後混入自家熬製的日式鮮雞湯調配而成，令整碗湯的層次更為豐富。

這鍋鮮雞湯以日本原隻雞骨、雞腳配合昆布、冬菇及魚乾，慢火熬製 6 小時而成，和式食材的鮮味與雞的天然甜味緩緩交融，湯底深厚而清雅。材料份量與火候的拿捏極為考驗師傅的經驗，熬出來的湯底醇厚綿密，卻仍保持鍋物湯底應有的清澈鮮活，正是這道湯最見心思之處。

鮮甜粟米、牛油香氣與日式雞湯三者相疊，以一人鍋呈現如此規格的湯底，配上高質食材，每一口都令人心情為之一振。套餐包括時令蔬菜拼盤，可配日本米、烏冬或拉麵，附送甜品。野菜味噌湯有別於一般麵豉湯以湯料直接煮成，餐廳對這碗湯的製作多了幾道關鍵工序。

先將洋蔥、甘筍、椰菜及京蔥以大火炒香，火候的拿捏至關重要，才能充分逼出各種蔬菜的天然甜味；再加入特別調配的日式味噌醬同炒，令味噌的香氣充分釋放，然後注水慢慢煮成湯底。完成後將蔬菜渣濾走，留下濃郁鮮甜、光澤迷人的味噌湯，既有味噌的醇厚深度，又蘊藏蔬菜慢慢熬出的自然甜味與層次感。如此高品質的湯底，配搭頂級薩摩和牛或北海道米豚，實屬難得的一人鍋享受。套餐包括時令蔬菜拼盤，可配日本米、烏冬或拉麵，附送甜品。

博多牛腸鍋 + 博多招牌辣湯 ($228)

不包牛肉/豚肉, 可配 博多招牌辣湯 / 野菜味噌湯

博多牛腸鍋是日本九州福岡的名物，團隊別具心思，將這道經典鍋物巧妙轉化成一人鍋，讓每位食客都能獨享完整的鍋物體驗。團隊嚴選澳洲和牛牛腸，並且於店內親自處理。每日以清水沖洗、生粉仔細清潔，再反覆「啤水」去除雜質，配合薑、蒜、蔥「飛水」去腥，整個清洗過程每天足足需時兩小時，方能確保牛腸的乾淨與品質。

牛腸處理好後再加入日本清酒、味醂、日本醬料、黑白胡椒、薑及蒜，以慢火炆煮 4 小時至軟腍入味；熄火後特別讓牛腸留於鍋中，借助餘熱繼續焗焾 3 小時，令質感更加鬆化。完成後混入日本麵豉醃製牛腸一整晚，令味道由內而外充分滲透。

上桌時，辣湯於客人面前緩緩注入鍋中，湯底沸騰翻滾、白煙裊裊升起，鍋中食材卜卜作響，令人引頸期待。牛腸外層依附着天然的和牛油脂，在招牌辣湯中散發出醇厚牛香，配以豆腐、娃娃菜、韭菜及冬菇同滾，辣香與鮮味層層提升。套餐包括時令蔬菜拼盤，可配日本米、烏冬或拉麵，附送甜品。

博多招牌辣湯

團隊非常有心思使用不同的辣味素材調配出這個博多招牌辣湯，先將 2 款不同的辣醬及 4 款不同的辣粉，用慢火炒香，令到味道相當突出，辣味層次豐富。然後再混入以日本原隻雞骨、雞腳配合昆布、冬菇及魚乾，慢火熬製 6 小時而成的鮮雞湯。這鍋招牌辣湯，是團隊悉心調配的心血之作。以 2 款不同辣醬及 4 款不同辣香料為基礎，先以慢火炒香，讓各種辣味素材的香氣充分釋放，辣味層次由淺至深，豐富而有深度，香辣而不單調。

壽喜燒鍋

團隊特別調製的濃味壽喜燒汁，令和牛更加吸味，份外香甜。食客可以先一邊將

鐵鍋加熱，一邊用純白的和牛牛脂在鍋面緩緩塗抹，油脂遇熱即化，香氣瞬間升

起；隨即淋入壽喜燒醬汁，發出令人期待的滋滋聲響，正式揭開這頓飯的序幕。

將薩摩和牛薄片在濃郁的壽喜燒醬汁中稍作翻動，袋和牛達至心儀的生熟程度

後，夾起後蘸上新鮮打散的日本生蛋，蛋液的柔滑將牛肉的鮮甜與醬汁的濃香輕

輕包裹，入口溫潤而層次豐富。

食客可在鍋中加入鰹魚高湯，湯底稀釋成清甜鮮美的收尾湯汁，豆腐與蔬菜在其中慢慢吸收牛肉與醬汁的精華，樸實而滿足，為整頓飯畫上一個圓滿的句號。

4 款和牛及豚肉套餐價錢

薩摩和牛 赤肉套餐 $168 / 130g; $198 / 190g	薩摩和牛 霜降肉套餐 $208 / 130g; $238 / 190g	薩摩和牛 肉眼套餐 $238 / 130g, $268 / 190g
	豚腩肉/肩肉套餐 $150 / 180g

HAKATA NABE 博多鍋壽喜燒專門店

地址：銅鑼灣登龍街 34 號地舖

營業時間:

星期一至星期日 12noon - 22:00 (last order at 21:30)

訂座連結：inline.app/booking/hakatanabe/cwb

訂座電話：6424 9349